Extrait du communiqué de presse :
« Le projet de la Distillerie du St.Laurent est le reflet de la détermination à faire de la nouvelle distillerie un projet exemplaire aussi bien qu’à l’échelle locale qu’internationale, les cofondateurs de la Distillerie du St.Laurent ont parcouru plusieurs pays à la recherche des meilleures pratiques dans l’univers de la production de spiritueux. Forts de ces connaissances, ils ont ensuite approché l’Atelier Pierre Thibault afin de créer un projet s’intégrant le plus harmonieusement possible au paysage physique et culturel exceptionnel du secteur historique de la Pointe-au-Père à Rimouski. Le défi était de taille : concilier les impératifs fonctionnels et industriels d’une distillerie à ceux d’une construction sur un site patrimonial en bord de mer.
Le concept retenu consiste à morceler le programme en plusieurs volumes distincts afin de respecter les gabarits des bâtiments avoisinants au projet. Ainsi, un grand volume en structure apparente de bois massif rappelant les constructions vernaculaires de la région abrite le bar, la boutique, les espaces de production ainsi que les espaces employés. Les entrepôts à baril, à vrac, les locaux techniques ainsi que ceux d’embouteillage sont pour leur part contenus dans diverses constructions perpendiculaires au bâtiment principal avec lequel elles contrastent de par leur matérialité métallique plus industrielle. Leur profil de toitures rappelle quant à lui les formes archétypales des cabanes de pêche et fumoirs de la région. »
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